JorgeVera

Jorge Vera

19. Oktober 1986

Programador Web y java

cine, música, sol, deportes

Sevilla

20.09.2022

Uno de los retos de limpieza más difíciles en la industria alimentaria es, sin duda, la limpieza del filtro de la campana de la cocina. Naturalmente, las campanas extractoras son esenciales para el funcionamiento normal de las placas comerciales, ya que cumplen la función de eliminar grasas, vapores, olores y todos los demás productos cocinados en caliente.

En muchas cocinas industriales y profesionales estos filtros se lavan a mano ya que muchos desconocen que dependiendo del material, los filtros de campana extractora hosteleria se pueden lavar fácilmente en el lavavajillas.

¿Cuáles son los principales tipos de campanas extractoras?

Existen varios tipos de campanas industriales que varían en tamaño, diseño, función y cantidad de filtros necesarios para operarlas. A la hora de elegir una campana extractora, la prioridad es determinar las necesidades de extracción que debe cubrir la campana extractora y el espacio disponible para instalar la campana.

CAMPANAS MURALES DE EXTRACCIÓN

Este tipo de campana se caracteriza, como su nombre indica, por su diseño que permite su montaje en pared. Funcionalmente, este tipo de campana utiliza un flujo de aire bajo y permite una extracción eficiente de olores. Las campanas empotradas solo se recomiendan para operaciones pequeñas.

CAMPANAS MURALES CON PLENUM

Son campanas con el mismo diseño en cuanto a características de montaje en pared. A diferencia de los modelos anteriores de campanas extractoras de pared, las campanas extractoras de pared tienen entradas de aire para optimizar el proceso de filtración.

CAMPANAS DE EXTRACCIÓN CENTRAL

La campana extractora central es ideal para cocinas con isla o sin paredes. Estas campanas se suelen colocar en el centro de la cocina, lo que hace que haya mayor caudal de aire y por tanto se optimice el proceso de extracción consiguiendo mayor capacidad. Estas campanas también cuentan con un sistema de ventilación con salidas de salida para mejorar la filtración.

CAMPANAS SIN TURBINA

La principal ventaja de este tipo de campana extractora industrial es que es posible instalar la turbina donde sea más conveniente para el diseño funcional y estético. La turbina puede incluso instalarse dentro de la campana o en el área exterior de la cocina y ajustar la potencia del motor cuando sea necesario. Es muy importante tener en cuenta el diámetro del tubo de aspiración y el caudal de humos a la hora de elegir este tipo de campana. Se recomienda el uso de una campana extractora sin turbinas para todo tipo de operaciones.

¿Cómo limpiar los filtros de campanas extractoras?

Se deben considerar varios factores al lavar el filtro; en primer lugar, es muy importante saber cómo desmontarlos y de qué material están hechos. Para ello, es imprescindible consultar el manual del fabricante y seguir las instrucciones que allí se proporcionan. Como mencionamos anteriormente, existen varios tipos de filtros de campana y cada uno tiene diferentes indicaciones de mantenimiento. Es muy importante desenchufar la campana extractora de la toma de corriente antes de desmontarla.

Por ejemplo, dependiendo del material; En el caso de los filtros de fieltro, se deben lavar a mano para evitar que se dañen o pierdan su forma original. En el caso de los filtros metálicos, lo ideal es lavarlos en lavavajillas industrial o lavavajillas, asegurando así los mejores resultados de lavado de manera fácil, rápida y sin el mayor esfuerzo que requiere realizar este procedimiento manualmente.

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